Le classi prime del percorso food dell’Istituto Politecnico di Grumello del Monte hanno svolto un’uscita didattica a Valtorta. E’ un piccolo paesino situato in Val Stabina, laterale alla più celebre Val Brembana: un intero borgo dal centro storico ben conservato, caratterizzato da minuscole contrade abbarbicate su ripidi pendii a margine di boschi e anguste vallette.
Durante la visita d’istruzione, gli studenti sono stati divisi in tre gruppi che a turno hanno partecipato a tre visite guidate con laboratori di circa 40 minuti l’una. Ecco l’itinerario seguito:
- Ecomuseo di Valtorta – Il Museo Etnografico raccoglie le testimonianze di secoli di vita locale e costituisce l’aspetto più significativo del vasto complesso di richiami alla civiltà del passato: i ragazzi hanno potuto vedere il patrimonio “materiale”(territorio e oggetti della comunità) e “immateriale” (storia, tradizioni, saperi) della Valtorta.
- Antica segheria e mulino, con le “peste” per granoturco, segale e orzo.
- Presidio Slow Food dell’Agrì della Valtorta – Gli studenti hanno incontrato il referente del presidio, prof. Beppe Stefanelli, che, dopo un breve filmato sulle Orobie, ha spiegato i formaggi della Valle: Agrì, Formai de mut AVB e Strachitunt.
- Latteria sociale di Valtorta SAC – La Latteria Sociale nasce il 5 dicembre 1954, grazie alla intraprendenza e allo spirito di collaborazione di un gruppo di allevatori che decisero di unirsi in cooperativa allo scopo di trasformare in formaggio il latte conferito da tutti i soci produttori. Grazie al caseificio sociale è stato possibile garantire continuità a questo mestiere antico e con esso alla storiche produzioni casearie della valle: l’Agrì, il Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana D.O.P., lo Stracchino all’antica delle Valli Orobiche, il Fiurì.
L’uscita didattica a Valtorta si è conclusa con il ritorno a Grumello del Monte alle ore 13.30. Ringraziamo il prof. Beppe Stefanelli che si adoperato per organizzare il tutto al meglio!
Qui una piccola gallery con le foto dell’esperienza!
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